Ausbruh

Ausbruh je dezertno, likersko vino zlatno-žute boje, koje se dobija od probranog grožđa kasne berbe, suvarka. Ausbruh spada u specijalna vina sa visokom količinom alkohola, neprevrelog šećera i ekstrakta. Oplemenjen je raznovrsnim biljkama i začinima poput kantariona, majčine dušice, suve smokve, a u sebi sadrži i med. Ovo harmonično, elegantno vino, dobija se odležavanjem od 24 do 36 meseci.

 

Zanimljivosti:
Jedan od čuvenih srba, Zaharije Orfelin, spominje Ausbruh još 1783. godine. Takođe, Prokopije Bolić piše u svom „Savršenom vinodjelcu” 1816. godine, da na brdima karlovačkim jako vino rađa, takozvano suškovo vino jer se pravi od suvarka (suvo grožđe). Proizvodnja vina od sušaka bila je vrlo spora i komplikovana, te stoga i skupa.

Alkoholni procenat:
16% vol

Temperatura:
Služi se na temperaturi 14-16°C

Preporuka slaganja uz hranu:
Izvanredan je kao aperitiv uz masne sireve, a naročito kao dižestiv uz kolače i torte.